Quella del carciofo, il cui vero nome è cynaria scolymus, è una coltivazione molto diffusa nei Paesi del Mediterraneo, soprattutto in Italia.
L’assunzione dei carciofi sembra non avere effetti collaterali, anzi è una risorsa preziosa, una miniera di principi attivi ed anche di qualità terapeutiche contro colesterolo, diabete ed ipertensione.
Eccezionale per la presenza di un numero esiguo di calorie, l’assunzione dei carciofi è consigliata nelle diete, in virtù delle sue proprietà regolatrici dell’appetito, e nell’adozione di un corretto stile di vita per avversare gli antipatici inestetismi della cellulite.
Molto ricchi di fibre, i carciofi contengono una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.

Consigli d’uso

I carciofi con gambo, noti per il loro sapore stuzzicante, delicato ma deciso, sono un prodotto sano e gustoso, che è bene non far mancare sulle nostre tavole. Il loro essere versatili si manifesta quando, i carciofi con gambo, diventano piatti adatti ad ogni tipo di portata: risultano perfetti come antipasti, in accompagnamento a salumi e formaggi, squisiti se coinvolti nella preparazione di fantasiosi primi, ottimi come accompagnamento di secondi piatti di carne e di pesce.