Uno degli aromi più utilizzati nelle cucine di tutto il mondo, la cipolla, ha un valore nutritivo importante in quanto contiene un’elevata quantità di sali minerali. La cipolla ha ottime proprietà digestive, stimola il metabolismo ed ha una buona concentrazione di vitamine, in particolar modo, vitamina A ed il complesso B, e C. Assumere in diverso modo le cipolle è importante anche per la presenza di oligoelementi che vanno dal ferro al magnesio, zolfo e potassio, e ancora fluoro, calcio e anche flavonoidi. Nota è anche la funzione diuretica della cipolla la cui pianta ha impieghi terapeutici importanti in ambito dermatologico e può essere impiegata come antibiotico ed antibatterico.

Consigli d’uso

Delicata e gustosa, la crema di cipolle di Gulìa si apprezza nel suo sapore intenso spalmata su crostini o sul pane croccante, affiancata a formaggi stagionati e semisecchi. Si accompagna perfettamente a secondi piatti di carne, sia rossa che bianca, con tagli delicato o più importanti. Non sfigura accanto a secondi di pesce magro, preferibilmente pesce azzurro, grigliato e dal gusto forte.