Il porcino è un fungo pregiato, inconfondibile nel profumo e nel sapore. La terra di Calabria ne annovera moltissimi esemplari dalla qualità così sublime, da essere perfetti in cottura, prestandosi a diverse preparazioni, ma gustosissimi anche crudi, assaporati in pienezza. Carnosi e sodi, sono un ottimo alimento nutrizionale in quanto presentano un elevata quantità di fibre e sali minerali, senza con ciò presentare un elevato apporto di grassi e zuccheri.

Consigli d’uso

I funghi porcini sott’olio sono un’ottima conserva utile ad impreziosire le portate d’antipasto. Squisita da accompagnare a crostini croccanti o affiancata a formaggi freschi, secchi e semi stagionati e a salumi che spazino dal sapore delicato a quello più deciso. I funghi porcini sott’olio, per il loro inconfondibile sapore intenso, sono un ottimo accompagnamento per portate di carne, indifferentemente se bianca o rossa.