La Giuncata Silana Caprina Bio è un formaggio da considerare una vera e propria specialità a base di latte vaccino, ovino o misto, privo di sale e ricco di tutte le proteine del latte che mantiene in quantità importante. Prende il suo nome alla lavorazione con cui, nella tradizione locale, veniva preparata: la lavorazione del latte e del caglio, venivano effettuate in delle fuscelle o giunghi naturali, intrecciati, ovvero degli gli stampi in cui veniva riposta la cagliata.

Consigli d’uso

La Giuncata Silana Caprina di Gulìa mantiene una consistenza morbida e amabile, perché la cagliata non viene pressata, quindi si esalta, in questo formaggio, anche il gusto della ricotta. Per la sua particolare delicatezza è ottima da assaporare al naturale, o accompagnata dalla Confettura di Peperoncino e di Sambuco, dal le Delizie Extra Goji o ancora dalle Delizie di Albicocca Gulìa.