La ‘Nduja è un salume tipico della regione dell’altopiano del poro e la città che più è nota per la produzione di questo particolarissimo e caratteristico alimento è Spilinga. La ‘Nduja può essere annoverata tra gli alimenti “poveri” poiché realizzati dai contadini che così realizzavano la volontà di non lasciare inutilizzate alcune parti del maiale. La carne viene lavorata con il peperoncino che conferisce aroma e colore ad un salume spalmabile e dal sapore morbido ed amabile al palato.

Consigli d’uso

La ‘Nduja per la sua particolare consistenza e per il suo sapore aromatico e goloso, si presta a molti utilizzi, tanto da risultare un elemento estremamente versatile in cucina. Ottimo se spalmato su del pane croccante, in abbinamento a dei formaggi stagionati o semi stagionati. Ottima anche come elemento di supporto ai sughi particolarmente golosi o da impiegare per conferire un sapore deciso a preparati come rustici e pizze.