Les olives dont la Calabre est riche en différentes cultivations et qualités, ont des importantes propriétés organoleptiques et valeurs nutritionnelles. Elles sont des antioxydants, anti-inflammatoires, par la présence d’un phytonourrissant qui réduit les sédiments de calcium dans nos os et fait obstacle à l’ostéoporose. Aucuns gras contenus dans les olives contrôlent l’hypertension, en donnant de l’aide à l’appareil cardiocirculatoire.

Conseils d’utilisation

Les olives noires entières ont un goût précis et très versatile. Elles sont parfaites avec les fromages et la charcuterie, mais indiquées aussi dans la préparation des sauces par les premiers plats. Enfin, elles sont très bonnes avec la viande et le poisson.