La ventricina est un produit à la forme ronde, au goût intense, fait avec le meilleures parties de la viande. Comme son nom dit, à l’origine elle était préparée en employant le ventre du porc ; aujourd’hui, on choit des parties comme le tranche de longe, l’épaule, la cuisse et le joue sans les parties souples. On ajoute du piment 100% calabrais qui lui donne de la couleur rouge vive . La maturation a une durée de 60 jours.

Conseils d’utilisation

La ventricina da Gulia est un produit au goût intense, caractérisé par sa longue maturation. Elle est parfaite dans l’hors-d’œuvre, avec du pain de ménage et croquant et des fromages demi-assaisonnés. La ventricina est aussi indiquée par garniture aux végétaux à l’huile , au fin de créer des plats au goût plein et intense.